Astuces | Pâtes Grand'Mère

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Actus & astuces

Peut-on manger des pâtes périmées ?

Selon le Ministère de l'Agriculture, plus d'un million de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France alors qu'elles pourraient être utilisées !

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Faut-il saler l'eau des pâtes ?

En France, il est coutume de dire qu'il faut saler l'eau de cuisson des pâtes. En revanche, cette notion n'est pas forcément acquise dans tous les autres pays du monde… Alors, est-ce réellement une nécessité ? Oui et non !

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Pâtes fraîches ou pâtes sèches : que choisir ?

Certains sont amateurs de pâtes fraîches, d'autres leur préfèrent les pâtes sèches. En la matière, les goûts ne se discutent pas. Toutefois, il est intéressant de revenir sur ces deux méthodes et ainsi de savoir comment faire le meilleur choix.

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Mais qui donc a inventé les pâtes ?

Si nous sommes toujours plus nombreux à manger des pâtes, et ce de manière régulière, sait-on réellement qui a inventé les pâtes ?  L'origine de ce produit fait débat et de nombreuses légendes circulent autour de celle-ci.

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Qu'est-ce que les Knepfle?

Encore une spécialité typiquement alsacienne ou est-ce le résultat de plusieurs cultures ? Qu'est-ce qui différencie les Knepfle des autres plats apparentés aux gnocchi ? Comment les accommode-t-on ? Levons le voile sur ce plat qui a des sources anciennes.

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pâtes dans un bocal

Combien de pâtes par personne ?

En matière de consommation de pâtes, les quantités peuvent fortement varier d'une personne à l'autre. En effet, c'est votre appétit qui jouera. Mais ce qui va impacter la quantité de pâtes par personne, c'est aussi la manière dont vous allez accompagner votre plat.

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cuisson al dente

Comment réaliser une cuisson al dente sans crisser des dents ?

Pourquoi faut-il préférer une cuisson des pâtes al dente ? 
On pourrait croire que l'exigence d'une cuisson al dente pour les pâtes est un effet de mode ! Est-ce une façon d'imiter les Latins si fiers de leur cuisine ? 

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spaetzle dans une main

Qu'est-ce que les spätzle ?

Quelle est cette spécialité alsacienne au nom si difficile à prononcer ? Quelles sont ses similitudes et ses différences avec les pâtes italiennes ? Quel est son mode cuisson ? Découvrons ensemble toutes les subtilités des spätzle afin de mieux connaître ce plat décidément très traditionnel.

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cuisson des pâtes

Comment réussir la cuisson des pâtes ?

Bien choisir ses pâtes est un gage de succès, mais il faut également parfaitement cuire ses pâtes afin d'obtenir la consistance voulue. Il faut savoir que la cuisson dite al dente est celle qui est recommandée.

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variété de pâtes & cuillères

Des conseils avisés pour bien choisir ses pâtes

Même si elles constituent une grande partie des rayonnages des magasins, les pâtes ne sont pas toutes pareilles, loin s'en faut ! Tout d'abord leurs ingrédients sont parfois différents. Leur mode de cuisson peut également changer.

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