fabrication-pates-alimentaires
Chers clients,
Au regard de la situation actuelle de grippe aviaire, la crise et la pénurie qu’elle engendre,
nos fournisseurs ne peuvent plus garantir l’approvisionnement d’origine « Plein air France » de nos œufs.
Afin de vous garantir toute la transparence que nous vous devons et avec l’autorisation de la Direction Générale de la Concurrence,
de la Consommation et de la répression des Fraudes (DGCCRF) nous sommes contraints d’élargir le périmètre de provenance de nos œufs
qui sera à chaque fois imprimé de manière spécifique sur les emballages malgré l’apposition initiale « Plein air France ».
En ces moments difficiles, nous vous remercions pour votre compréhension et votre fidélité.
Pâtes d’Alsace, pâtes complètes, spaetzle : Pâtes Grand’Mère, spécialiste des pâtes aux oeufs.

Fabrication

Les étapes de Fabrication :

  1. Réception des matières premières, œufs frais et semoule de blé dur de qualité supérieure
  2. Contrôle strict de la qualité des matières premières dans notre laboratoire
  3. Mélange des matières premières dans le pétrin  
  4. Compression et extrusion des pâtes 
  5. Séchage des pâtes 
  6. Pesée, conditionnement des paquets et palettisation
  7. Contrôle qualité du produit fini 
  8. Stockage des produits dans notre transtockeur avant expédition

La technique de fabrication des pâtes est décrite dans le plus vieux livre de recettes connu, un traité culinaire mésopotamien datant de 1700 avant Jésus-Christ, on retrouve une recette de pâton réalisée avec de la farine de blé et de l'eau, râpé ou émiétté dans un liquide bouillant.  Ce n'est autre que la technique originale de production du Spätzle.

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