Salade de pâtes aux légumes d'été

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS

• 250 g de papillons Grand'Mère
• 350 g de tomates cerises
• 4 poivrons
• 1 gousse d'ail
• Billes de mozzarella
• 15 olives noires
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson des pâtes : 8 minutes

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Laver les tomates cerises puis les couper en 2. Verser un filet d'huile d'olive pour enrober les tomates puis les déposer sur la plaque face vers le haut. Saler et cuire au four pendant 30 à 45 min jusqu'à ce que les tomates soient en partie déshydratées.

3. Laver les poivrons puis les peler à l'économe. Supprimer les graines et les couper en lanières. Peler l'ail.

4. Dans une poêle à feu doux, faire cuire le poivron et l'ail pressé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et couvrir pendant 5 min. Remuer régulièrement et prolonger la cuisson de 15 min jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants.

5. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Cuire les papillons 8 min, les égoutter et verser un filet d'huile d'olive afin que les pâtes ne collent pas.

6. Mélanger les pâtes avec les poivrons, les tomates, le basilic haché, les billes de mozzarella et les olives. Verser un filet de vinaigre balsamique puis servir.

Bon appétit !