Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de poule
- 200 g de Pépinettes Grand’Mère
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- muscade
- persil haché
- sel
- poivre
Préparation
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min
- Verser 1 l d’eau dans une casserole et y ajouter les cubes de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les Pépinettes Grand’Mère et cuire 7 minutes.
- Dans un saladier battre les oeufs et la farine. Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade râpée. Verser cette préparation doucement dans la soupe bouillante pour que de petites quenelles se forment. Cuire encore 1 minute et servir. Parsemer de persil haché.
Bon appétit !
La Riewele soupe: un plat traditionnel, inratable avec des produits de qualité. Voici la recette.
L’alsace dans votre assiette
La Riewele soupe est un plat alsacien traditionnel, riche et consistant, à base de “Riewele” ou de pâtes pépinettes, cuites dans un bouillon et mêlées à de l’œuf et à des épices. S’il s’agit certes d’un plat simple, il nécessite néanmoins de l’attention afin d’obtenir une belle texture, épaisse, mais non collante. Travailler avec des pépinettes Grand’Mère de qualité, cuites de la bonne manière, est donc une base primordiale.
Enfin, certaines opérations devant être réalisées rapidement, préparez bien vos ingrédients et aromates à l’avance, pour ne pas les chercher.
Comment réussir sa Riewele soupe ?
Les pépinettes doivent être cuites en premier, dans un litre d’eau bouillante dans laquelle les cubes de bouillons auront été dilués. Le temps de cuisson est essentiel: 7 minutes, afin d’avoir des pâtes tendres, mais encore fermes et non collantes.
Pendant ce temps, battez la farine et les œufs, et les assaisonner (muscade, sel, poivre). Incorporez dans le bouillon aux pépinettes, de façon à y obtenir de petites quenelles. Après une minute, servir en proposant un peu de persil haché menu.
Bien accompagner votre Riewele soupe
Cette soupe, peut se déguster en entrée, mais également en accompagnement d’une salade verte.
Un vin blanc soyeux et riche, d’Alsace naturellement, comme un vieux Riesling ou un Gewürztraminer, saura lui faire honneur.
