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Pâtes d’Alsace, pâtes complètes, spaetzle : Pâtes Grand’Mère, spécialiste des pâtes aux oeufs.

Pâtes de Pâques aux légumes verts

Pour 6 personnes :

INGRÉDIENTS

  • 500 g de pâtes de Pâques Grand’Mère
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 kg de petits pois
  • 500 g de pois gourmands
  • 2 oignons cébette
  • 1 bouillon de volaille
  • 30 cl de crème fleurette
  • Sel, poivre de Sichuan
  • Cerfeuil

PRÉPARATION
Temps de préparation : 45 minutes
Cuisson des pâtes : 8 minutes

  1. Laver les asperges, les éplucher si nécessaire puis couper les queues. Conserver les pointes et détailler les queues en petits tronçons.
  2. Écosser les petits pois et préparer les pois gourmands.
  3. Émincer les oignons et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Ajouter les tronçons de queues d'asperges, le bouillon de volaille et ½ litre d'eau.
  5. Poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les asperges soient fondantes (environ 15 minutes selon le calibre des asperges).
  6. En fin de cuisson, ajouter 30 cl de crème puis mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Pendant ce temps faire bouillir 1 grand volume d'eau salée.
  8. Blanchir les asperges 3 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée pour les garder  bien vertes. Faire de même avec les pois gourmands et les petits pois pendant 2 minutes. Cette cuisson permet d'avoir des légumes très croquants.
  9. Faire bouillir 5 l d'eau salée et cuire les pâtes Grand’Mère pendant 8 minutes.
  10. Réchauffer rapidement les légumes dans la sauce.
  11. Verser le tout sur les pâtes et saupoudrer de pluches de cerfeuil.

Bon appétit !

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