Pâtes de Noël aux morilles

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS

• 350 g de pâtes de Noël
• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 50 g de morilles sèches
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de fond de veau
• 10 cl de vin blanc
• 25 cl de crème liquide
• Huile, beurre
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson des pâtes : 6 minutes

Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Conserver l'eau de trempage. Nettoyer les morilles.

Éplucher l'oignon et le couper finement. Éplucher l'ail.

Faire dorer les aiguillettes dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réserver le poulet.

Faire suer l'oignon et l'ail pressé dans la même casserole.

Ajouter le fond de veau, l'eau de trempage filtrée des morilles ainsi que le vin blanc.

Mixer la sauce pour la rendre homogène.

Ajouter les morilles, la crème et les aiguillettes de poulet.

Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Rectifier la sauce, saler et poivrer en fin de cuisson.

Faire bouillir 4 l d'eau salée et cuire les pâtes pendant 8 minutes.

Égoutter les pâtes, dresser les aiguilettes de poulet puis verser les morilles et la sauce.

Bon appétit !