Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 cm de racine de gingembre épluchée et émincée (1 cuil. à soupe)
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 350 g de carottes
- 1 courgette
- girofle en poudre
- cannelle en poudre
- fenouil en poudre
- cumin en poudre
- curcuma en poudre
- piment rouge en poudre
- 800 g de tomates pelées
- 300 g de petits pois congelés
- 15 cl de lait de coco
- 500 g de Nids N° 4 les intégrales bio Grand’Mère
- 1 cuil. à soupe de vinaigre melfor
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
Préparation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
- Éplucher l’oignon, le gingembre et l’ail. Émincer finement. Ciseler la coriandre (en garder un peu pour la décoration). Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher la courgette et couper en cubes.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons 2 minutes puis ajouter le gingembre et l’ail. Faire revenir tout en remuant et jusqu’à ce que l’odeur du gingembre disparaisse. Ajouter ¼ de cuillerée à café de girofle, ¼ de cuillerée à café de cannelle, ¼ de cuillerée à café de fenouil, 1 cuillerée ½ de cumin, ½ cuillerée de curcuma, un peu de piment, les tomates pelées, la moitié de coriandre ciselée, les carottes. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau. Faire cuire pendant 15 minutes puis ajouter les courgettes, les petits pois et le lait de coco. Cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les nids et cuire 7 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement du curry de légumes. Ajouter le vinaigre et le reste de coriandre. Donner un bouillon et verser sur les pâtes. Bien mélanger et décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Bon appétit !
Comment réaliser un plat complet à base de pâtes? Choisissez des pâtes intégrales, et ajoutez-y des légumes. Voici une recette particulièrement originale et savoureuse.
Un plat complet et exotique
La cuisine indienne est particulièrement inspirante, et aide à concevoir des recettes savoureuses, épicées, et adaptées à un régime végétarien. Le mariage des épices dans une sauce appétissante convient à des pâtes d’aussi bonne tenue que les nids n°4 intégrales Bio. Aussi, il convient de bien préparer à l’avance les épices, afin de les avoir à portée de main tout au long de la recette.
Comment réussir son plat de nids n°4 intégrales Bio aux légumes en curry indien ?
Afin de préserver un bon équilibre des épices, bien suivre les recommandations: Les oignons reviennent d’abord, puis en remuant le gingembre bien émincé, qui doit perdre un peu de son odeur pour ne pas supplanter le reste; puis, dans l’ordre, girofle, cannelle, fenouil, cumin, curcuma, piment, et enfin les légumes et la coriandre. Bien mouiller, et n’ajouter les courgettes et les petits pois qu’après un quart d’heure de cuisson, avec le lait de coco. Surveiller la cuisson en piquant les légumes, puis couper le feu.
Cuire les pâtes soigneusement, en respectant un temps de cuisson de 7 minutes pour des nids cuits “al dente”.
Mélanger les pâtes et la sauce aux légumes avant de servir.
Bien accompagner votre plat de nids n°4 intégrales Bio aux légumes en curry indien
Si vous êtes végétariens, ce plat complet peut se suffire à lui-même. Mais il peut être avantageusement accompagné d’une volaille, ou de travers de porc au miel par exemple.
Ce plat supportera un vin rouge charpenté, comme un Corbières, un Cahors ou un Côtes du Rhône.
