Macaroni long, veau et cèpes poêlés

Pour 4 personnes :

INGRÉDIENTS

• 250 g de macaroni long
• 600 g de veau en morceaux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 300 g de cèpes frais
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 25 cl de fond de veau
• 4 carottes
• 25 cl de crème
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Cerfeuil

PRÉPARATION

Temps de préparation : 20 minutes

Cuisson des pâtes : 7 minutes

Fariner légèrement les morceaux de veau.

Éplucher l'oignon et le couper finement. Éplucher l'ail.

Éplucher les carottes et les couper en biseaux.

Faire dorer le veau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Réserver le veau.

Faire suer l'oignon et l'ail pressé dans la même casserole.

Ajouter le fond de veau, la crème et les morceaux de veau.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Nettoyer les cèpes et les couper en tranches épaisses. Les poêler dans le beurre et ajouter un peu d'huile d'olive.

Faire bouillir 3 l d'eau salée et cuire les pâtes pendant 8 minutes.

Égoutter les pâtes et les dresser dans un plat.

Déposer les morceaux de veau, la sauce et les cèpes poêlés puis ajouter des pluches de cerfeuil.

Régalez-vous !